Là où tout commence ...
En Lorraine, dans le Grand Est, il y a cette lumière, qui change avec les saisons, ce terroir authentique et généreux. C’est là que Code Cuisine est né, il y a près de quinze ans. Non pas pour suivre une mode, mais pour incarner la conviction qu’un événement réussi commence par une cuisine sincère, engagée et enracinée.
C’est dans cet esprit qu’Audrey et Nicolas Rivoallan ont fondé Code Cuisine, deux sensibilités réunies par une même ambition, celle de valoriser, à travers leur travail, les produits et les savoir-faire du Grand Est.
Audrey Rivoallan, diététicienne de formation, apporte une vision juste et éclairée de l’alimentation, une approche où le plaisir s’accorde naturellement avec le bien-être, et où chaque recette respecte le corps autant que la terre.
Nicolas Rivoallan, cuisinier passé par de grandes maisons étoilées, a fait du produit local son terrain d’expression. Il cuisine avec précision, respect et curiosité, révélant la richesse et la subtilité du terroir du Grand Est.
Savoir-faire et terroir
Ensemble, ils signent une gastronomie mais surtout un art de recevoir. Ils défendent un luxe simple et vrai, celui du terroir, du temps et du soin apporté à chaque détail. Leur cuisine est une manière de prendre soin de la terre, des saisons, et de ceux qu’ils accueillent autour de leurs tables.
Depuis 2011, au fil des hivers blancs, des étés lumineux, des récoltes, des rencontres et des tables dressées, nous avons fait de cette région notre terre nourricière et notre source d’inspiration.
C’est ici que tout a commencé,
et c’est ici que réside l’essentiel :
terroir, savoir-faire et gourmandise du Grand Est.
Ce que nourrir veut dire
Nourrir, c’est avant tout savoir prendre soin du produit, de la saison et de ceux qui s’attablent.
Chez Code Cuisine, cette attention guide chacun de nos choix. Nous travaillons une matière issue du Grand Est, sélectionnée auprès de producteurs locaux qui partagent avec nous une même exigence, celle de travailler avec sens, simplicité et intégrité.
Notre cuisine naît de cette proximité et se façonne au fil des saisons, avec des plats bons, lisibles et gourmands.
Cette approche se prolonge dans notre potager de 5 000 m², cultivé en permaculture et riche d’une quarantaine de variétés. C’est un lieu d’observation, de transmission et d’inspiration, où l’on apprend à cuisiner au plus près de la terre et de son rythme.
L’engagement
comme évidence
Chez Code Cuisine, l’engagement ne se revendique pas, il se pratique. Jour après jour, dans les choix que nous faisons, dans les habitudes que nous cultivons et dans l’impact que nous cherchons à maîtriser.
Certifiés ISO 20121 nous nous imposons une rigueur et une transparence constantes.
Être traiteur, pour nous, signifie nourrir avec respect et avec conscience, en assumant pleinement notre rôle dans la chaîne qui relie le produit, le territoire et ceux que nous servons.
Des actions concrètes
chaque jour
Produits locaux et bio
Nous privilégions les produits locaux, de saison et issus de circuits courts. Nous travaillons chaque jour avec une grande variété de produits d’agriculture biologique, fruits, légumes, céréales et féculents, le plus souvent cultivés chez nous ou à proximité.
Offre végétale
Nous développons une offre végétale créative, pensée pour mettre en valeur les légumes, les céréales et les matières végétales du Grand Est. Nous souhaitons proposer des alternatives végétales généreuses, modernes et responsables, en cohérence avec l’évolution des attentes alimentaires.
Gestion et valorisation des déchets
Nous trions soigneusement nos biodéchets pour les transformer en compost au sein même de notre structure. Chaque matière organique devient ainsi une ressource réutilisée, limitant notre impact et nourrissant un cycle vertueux.
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Nous nous engageons à limiter strictement le gaspillage alimentaire à chaque étape de notre activité. Les excédents encore consommables sont triés, conditionnés et redistribués en partenariat avec les Restos du Cœur. Cette organisation nous permet de donner une seconde vie aux denrées non servies et de soutenir des actions solidaires locales.
S’unir pour mieux faire
Et nos engagements s’inscrivent aussi dans une démarche collective, aux côtés de Traiteurs d’Avenir, d’Euro-Toques et de producteurs qui partagent nos valeurs. Une manière de s’entraider, de progresser ensemble et de construire l’hospitalité de demain, attentive aux femmes et aux hommes comme à la planète.
S’engager collectivement, c’est donner plus de force à nos convictions, plus d’impact à nos actions. Et c’est, surtout, rester fidèles à ce qui nous anime : le respect, la sincérité, et le goût des autres.
